Snelle maaltijden voor een druk gezin

Je komt net van je werk, je moet de kinderen ophalen van hun sportclubjes en wanneer je dan eindelijk thuiskomt, zijn ze nog aan het jengelen ook. Logisch, want ze hebben honger! Als het bij jou thuis net zo gaat als bij mij, dan zijn er avonden dat je simpelweg geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Het is verleidelijk om voor het gemak even langs de snackbar te gaan of een afhaalmaaltijd te bestellen. Maar een verse en zelfbereide maaltijd is zoveel beter voor jou en je gezin! Daarom heb ik hier drie snelle maaltijden voor jou en je drukke gezin. Drie maaltijden die vers, snel én lekker zijn!

Het belangrijkste om een snelle maaltijd te bereiden, is dat je goed voorbereid bent. Het vergt dus zeker wel een beetje planning. Maar onthoud altijd: als je een plan hebt, is de kans veel groter dat je die drukke doordeweekse avond in goede banen kunt leiden.

Deze snelle maaltijden hebben een voorbereidingstijd van 10 minuten of zelfs minder! En als moeder van een lastige eter weet ik hoe belangrijk het is om een beetje groente zonder gezeur erin te krijgen. Zeker tijdens zo’n drukke avond heb je daar gewoon geen zin in. Nou, met deze maaltijden zit je altijd goed! Ze zullen ervan smullen.

Een snelle groentesoep 

Dit vind ik echt de ideale maaltijd wanneer ik weinig tijd heb om te koken. Mijn kinderen zijn dol op deze snelle groentesoep! Groentesoep behoort dus tot de favorieten en het fijne is, je kunt er zoveel groenten in doen als je zelf wilt. Om er echt een snelle groentesoep van te maken, kun je in de supermarkt gewoon een zak soepgroente kopen. Maar even snel zelf de groenten snijden is natuurlijk het werk niet. Lekker veel groente, een bouillonblokje, soepballetjes, vergeet het bosje peterselie en het bosje selderij niet! En klaar is de snelle groentesoep!

Nou behoort soep sowieso wel tot de snelle maaltijden. Tijdens de Ramadan vorig jaar verscheen er ook een blog met 5 lekkere makkelijke soep recepten.

Pulled-chicken uit de slowcooker

Als tweede tip ik de pulled-chicken uit de slowcooker als snelle maaltijd. En nu hoor ik je denken, hoezo is een gerecht uit de slowcooker een snelle maaltijd? Maar zoals ik al zei, het bereiden van snelle maaltijden gaat samen met een goede planning. De slowcooker zet je ’s morgens al aan en wanneer je ’s avonds thuis komt, is je maaltijd al voor driekwart klaar.

De voorbereidingen duren hooguit vijf minuten. Je doet de kipfilets in de slowcooker en je strooit de gewenste kruiden eroverheen. Wij vinden de Mexicaanse kruiden een aanrader! Vervolgens voeg je een gesnipperd uitje toe, een blik met blokjes tomaat, 250 gram cherrytomaatjes en eventueel wat pepertjes (als je gezin daarvan houdt natuurlijk). De slowcooker gaat 8 uur op de lage stand. In de avond haal je de kip met twee vorken uit elkaar en je eet het gerecht in een wrap. Beetje sla erbij en klaar is je avondmaaltje.

Snelle pasta met saus

Voor een snelle pasta met saus kun je natuurlijk een pot pastasaus opentrekken, maar veel beter en gezonder is een pastasaus met verse groenten! En ook deze maaltijd is écht niet moeilijk! In een rode pastasaus kun je allerlei groente verstoppen. Het is zelfs een ideale manier om je koelkast leeg te maken van allerlei restjes groenten. Voor deze saus heb ik een courgette, een ui, een tomaat (restjes uit de koelkast), een bosje basilicum en een pakje gezeefde tomaten gebruikt.

Eerst fruit je het uitje in de koekenpan, vervolgens bak je de courgette (in stukjes) mee en als laatste heel even de tomaat. Dan doe je alles in een bak en pureer je alle groenten samen met de gezeefde tomaten en de basilicum met de staafmixer tot een sausje. Gekookte pasta erbij (tip: kies voor volkoren pasta, dat is een stuk voedzamer) en klaar is ook deze snelle maaltijd waar je hele gezin van smullen zal.

Spaghetti met kip en roomsaus is overigens ook ontzettend lekker. Je kunt er eventueel nog een zak groente doorheen gooien voor wat extra groente.

Dit artikel is geschreven door Pauline, de flopkok van aardappelgroentevlees.nl. Een site waar je geen oplossingen voor kinderen die geen groente willen eten vindt, maar gewoon lekkere gerechten van gewoon een moeder die probeert te koken en bakken. Met de nadruk op probeert, zodat je verwachtingen niet al te hoog liggen.