Cola kip met cashewnoten

Cola kip met cashewnoten, klinkt best spannend toch? Ik vind het heerlijk om in mijn kleine keukentje te duiken en zo nieuwe dingen uit te proberen. Daarom probeerde ik ook deze cola kip met cashewnoten uit. Ik maakte het toen ik bezoek kreeg en het viel erg in de smaak bij mijn gasten. Vind je kipfilet te droog, dan kun je er altijd voor kiezen om kipkarbonade of kippendijen te gebruiken. Mijn zusje houdt niet zo van botjes of velletjes in haar vlees, daarom heb ik voor dit recept filet gekozen.

Wat heb je nodig?

• 500 gr kipfilet
• 4 el lichte soja saus
• 2 el donkere sojasaus
• 2,5 el zonnebloem olie
• rode peper, fijn gesneden
• een middelmatig stukje gember
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 lente uitje
• 350 ml cola
• een  handvol ongezouten cashewnoten
• zout naar smaak

Hoe maak je het?

1. Als eerste was je de kipfilet met zout en azijn en snijd je deze in stukjes.
2. Vervolgens marineer je de kipfilet met de lichte soja saus en laat je deze even staan. Op deze manier kan de sojasaus goed intrekken. Later kan je met een vork gaatjes in het vlees prikken, zodat het sneller intrekt.
3. Daarna snijd je  de ui, knoflook, gember en peper in kleine stukjes. Vervolgens fruit je deze in de olie tot het geheel goud bruin is.
4. Vervolgens giet je de cola in de pan, let wel op dat dit zo kan gaan schuimen.
5. Voeg de donkere sojasaus toe en daarna de kip en laat het geheel op zacht pit ongeveer 20 minuten pruttelen . Nadat je dat hebt gedaan, voeg zout naar smaak toe.
6. Zodra de saus een beetje dik en stroperig is zet je het gas uit en intussen voeg je als laatste de cashewnoten en gesneden lente ui toe. Overigens kan je de cashewnoten ook wat kleiner hakken, als je niet zo van grote stukken noot houdt.

Tip: Eet je cola kip met jasmijn rijst en serveer er een lekkere frisse rauwkost salade van ijsbergsalade, tomaat, komkommer, paprika en een beetje olijfolie met zout bij.

Eet smakelijk