5 makkelijke lunchgerechten om je vingers bij af te likken

Je kent het wel, je krijgt visite en je gaat op zoek naar simpele lunchgerechten die wel iets spectaculairder zijn dan een broodje pindakaas of tosti. Ook in het weekend vind ik het wel lekker om iets anders met de lunch op tafel te zetten. Daarom heb ik vandaag voor jou 5 lunchgerechten uitgezocht die super easy peasy te maken zijn.

Hartige en zoete lunchgerechten

Ik heb van die dagen dat ik vooral gek ben op hartig, maar tegelijk ben ik ook best een zoetekauw. Met mijn diabetes moet ik hierdoor soms wel erg goed oppassen. Nou zijn deze lunchgerechten niet echt koolhydraatarm hoor, eerder koolhydraatrijk. Niet echt diabetesproof dus. Maar goed ik eet ook niet koolhydraatarm, ik eet in principe alles, zolang het maar in balans is.

5 makkelijke lunchgerechten

In deze blog gaan we voor het gemak, ik heb dan ook 5 makkelijke lunchgerechten voor jullie uitgezocht die binnen een uurtje te maken zijn. Zo kan je snel iets op tafel zetten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Tenzij je ze allemaal gaat maken, dan ben je wel even bezig natuurlijk. Maar ik zou zeggen, kies er 2 uit en je hebt iets heerlijks om je gasten mee te verblijden.

De hartige lunchgerechten

Pizza van Turkse pide

Onlangs kocht ik een verse Turkse pide bij de bakker, maar vergat ik deze helemaal. Terwijl ik zo een zin in vers brood had toen ik het kocht, was het inmiddels kurkdroog geworden. Oeps! Weggooien vond ik ook zo zonde dus in plaats van het aan de vogels te voren, bedacht ik iets anders. Ik maakte er gewoon een simpele pizza van. Ik kan je vertellen, hij was misschien nog wel lekkerder dan een normale pizza. Ik denk dat dit 1 van de simpelste lunch gerechten is in deze blog.

Kip tandoori salade

Ik eet eigenlijk nooit kipsalade die kant en klaar is. Simpelweg omdat ik alleen halal eet en de kipsalades uit de supermarkt vaak niet halal zijn. Nu weet ik wel dat je ook salades hebt die wel halal zijn, maar ik heb het 1 keer geprobeerd en was er niet heel erg wild van. Toen ik visite kreeg en een buffetje had gemaakt met verschillende lunchgerechten, besloot ik ook zelf de salade te maken. Jeetje wat was niet lekker!

Pittige tomatensardien

Surinamers zijn gek op sardien en wij eten dit dan ook regelmatig. Niet alleen als lunch hoor, vaak ook als ontbijt in het weekend. Als ik tomatensardien maak, dan vind ik het lekker als het heel pittig is. Ik ben dan ook altijd royaal met de Madam Jeanette. Overigens kun je de sardien met alles eten, ook met rijst of roti. Jummie jummie!

De zoete lunchgerechten

Wentelteefjes

Wie kent ze niet? Wentelteefjes! Ik schreef zojuist nog dat de pizza misschien wel 1 van de makkelijkste lunchgerechten uit deze blog is, maar daar kom ik nu alweer op terug. De wentelteefjes zijn stiekem nog makkelijker.

American pancakes

American pancakes kun je niet vergelijken met andere pannenkoeken, ze zijn dikker, kleiner en als het goed is lekker fluffy. Ik ben er in ieder geval gek op en daarom mocht dit recept ook niet ontbreken bij mijn favoriete lunchgerechten. Iedereen houdt van pannenkoeken toch? Ik had deze eigenlijk voor de kids toen een vriendin kwam lunchen, nou de volwassenen hebben er ook lekker van gesmuld hoor. Haha.

Wat heb je nodig voor de pizza?

• Een ronde turkse pide
• Tomaten ketchup
• Italiaans kruiden
• Champignons
• Paprika
• Rode uien
• Gesneden ananas
• Kaas
• Tonijn (of salami)
• Zout naar smaak

Hoe maak je de pizza?

Was en snijd als eerste je groente.

De Turkse pide die ik had, was erg plat. Daarom hoefde ik het ook niet door midden te snijden. Heb je een Turkse pide die groter is, dan kun je er altijd voor kiezen om dit wel te doen.

Besprenkel het brood met wat water indien net als die van mij droog is geworden. Ik was hem namelijk helemaal vergeten.

Smeer je pide in met tomatenketchup en strooi daar overheen wat gedroogde Italiaanse gedroogde kruiden.

Meng je champignons, paprika en ananas door elkaar en strooi hier wat Italiaanse kruiden over en eventueel een beetje zout op smaak. Indien je Italiaanse kruiden hebt met zout, dan is dit onnodig.

Beleg vervolgens je pizza met de champignons, paprika en ananas.

Vervolgens doe je de tonijn er op en daarna de gesneden rode ui.

Verwarm in tussentijd je oven op 180 graden.

Als laatste rasp je wat kaas over je pizza. Zelf had ik alleen plakjes kaas in huis, dus heb ik die gewoon in stukjes gesneden en er overheen gedaan. Leg je pizza pide in de oven en bak het ongeveer 25 minuutjes af. Houd er rekening mee dat je bodem in principe al klaar is en niet meer hoeft te garen zoals bij een normale pizza. Hierdoor hoeft je pizza ook minder lang in de oven. Het is wel belangrijk dat je groente goed gaar is.

Wat heb je nodig voor de wentelteefjes?

• 5 Witte boterhammen
• 1 ei
• Suiker
• Kaneel
• Roomboter
• Mespuntje zout

Hoe maak je de wentelteefjes?

Als eerste kluts je je ei met een mespuntje zout.

Doe een beetje roomboter in je koekenpan, want hier ga je je wentelteefjes in bakken.

Haal je boterham door je eitje en bak deze in de koekenpan zodat je ei gaar is.

Besprenkel je wentelteefjes met kaneel en suiker en eet ze warm.

Wat heb je nodig voor de kipsalade

• 200 gram kipfilet
• 2 maggiblokjes
• 1 laurierblaadje
• 3 pimentkorrels
• 1 eetlepel tandoori masala
• 1 ui
• 5 teentjes knoflook
• ½ blikje mais
• 4 eetlepels mayonaise
• Zonnebloem olie
• Een pan water
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je de kipsalade

Als eerst kook je de kipfilet in water samen met de maggiblokjes, laurierblaadje en pimentkorrels totdat de kipfilet gaar is.

Haal de kipfilet uit de pan, laat deze afkoelen en pluis deze vervolgens.

Intussen snijd je de knoflook en uien heel fijn.

Bak je knoflook en uien totdat deze geel goud zijn.

Gooi vervolgens je gepluisde kipfilet bij je knoflook en uien en bak deze goed op.

Voeg de tandoori masala toe aan je kip en zorg er voor dat deze goed verspreid is. Je kunt de tandoori masala bij de toko kopen.

Laat je mais uitlekken en voeg deze aan je kip toe. Bak het geheel nog 5 minuutjes door.

Vervolgens zorg je er voor dat je kipmengsel goed is afgekoeld. Als deze nog te warm is, kan je mayonaise namelijk gaan schiften.

Voeg zout en peper op smaak toe en als laatste je mayonaise. Meng alles goed en je kipsalade is klaar.

Je kan je kipsalade ongeveer 3 dagen achter in de koelkast bewaren. Doordat deze salade geen conserveermiddelen bevat, is het niet zo lang houdbaar als de salade van de supermarkt.

Wat heb je nodig voor de tomatensardien?

• 1 grote blik Morjon tomaten sardien
• 1 ui
• Een lekker groot stuk madam Jeanette peper
• 1 grote aardappel                      
• ½ theelepel zout
• Zonnebloem olie

Hoe maak je de tomatensardien?

Ook dit is een makkelijk gerecht die zo gemaakt is.

Als eerste maak je de sardien schoon. Dit doe je door ze in de lengte heel voorzichtig door midden te snijden en het darmkanaal en de ruggengraat de verwijderen. Gooi de tomatensaus niet weg.

Schil je aardappel en snijd deze in hele dunne reepjes.

Vervolgens snijd je de ui en stamp je je peper fijn in een vijzel. Zorg er wel voor dat je de pitjes van je peper hebt verwijderd, aangezien het anders wel heel erg gaat na branden in je maag.

Bak je uien en peper in een beetje zonnebloemolie totdat deze goudbruin zijn.

Voeg vervolgens je aardappelreepjes toe en bak deze goed op.

Als je aardappel goed gaar is, kun je de sardien en de tomatensaus toevoegen. Je kan eventueel ook nog een heel klein beetje lauw water toevoegen. Bak het ongeveer 10 minuutjes en serveer het vervolgens met lekkere vers kaiserbolletjes.

Wat heb je nodig voor de American pancakes?

• 400 ml melk
• 2  eieren
• ½ theelepel amandel essence
• 250 g bloem
• 4 tl bakpoeder
• mespuntje zout
• 2 eetlepels rietsuiker
• zonnebloemolie
• 1 doosje frambozen
• 1 doosje blauwe bessen
• stroop
• poedersuiker

Hoe maak je de pancakes?

Als eerste meng je de melk met de amandelessence.

Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, zout en rietsuiker toe en kluts het goed met je garde.

Vervolgens klop je de eieren door je mengsel.

Verhit je koekenpan met een beetje olie. Je hebt speciale koekenpannen voor American pancakes maar je hebt ook van die ronde vormen waar je het makkelijk in kunt gieten.

Giet met een soeplepel een beetje van je beslag in de gietvorm en bak je pannenkoekjes aan beide kanten bruin

Was het fruit en laat deze goed uitlekken.

Stapel je pannenkoekjes een beetje scheef op. Giet als eerste een beetje stroop over je pannenkoekjes, versier ze vervolgens met het fruit en strooi er als laatste poedersuiker over heen.

Ik kan je wel vertellen dat dit de grootste suikerbom is van alle lunchgerechten.

2 andere lunchgerechten in de bonus

Sandwichtaart

Maak je een buffetje en ben je op zoek naar een echte eyecatcher. Dan is de sandwichtaart wel 1 van de lunchgerechten die aanwezig moet zijn op je mooi gedekte tafel. Deze sandwichtaart is gemaakt van o.a. casinobrood en absoluut niet moeilijk te maken.

Sushi donuts

Je hebt trek in sushi, wilt niet naar een sushi tent maar hebt ook geen zin om zelf te gaan rollen. Herken je dat? Dan zijn deze sushi donuts een aanrader. Ze zijn namelijk niet alleen super makkelijk te maken, ze zijn ook nog hartstikke lekker. Daarnaast staan ze net als je sandwichtaart super leuk op tafel. Ik weet zeker dat iedereen zijn ogen uitkijkt en daarnaast ze heerlijk zal vinden.

Gezonde lunchgerechten

Ik kan me voorstellen dat als je gezond eet, deze lunchgerechten niet helemaal binnen jou lifestyle vallen. Gelukkig zijn er ook nog tig gezonde recepten te vinden die bijvoorbeeld koolhydraatarm zijn. 1 van mijn favoriete websites voor koolhydraatarme lunchrecepten is die van lowcarbchef. Je kunt er niet alleen lunchrecepten vinden maar ook nog allerlei andere gezonde recepten.

Welke is jou favoriet van de verschillende lunchgerechten?

In totaal heb ik hierboven niet 5, maar stiekem 7 lunchgerechten gedeeld. Het is een beetje een combi van zoet en hartig, vis, vlees en vega. Ik hoop dat er zo voor iedereen wel iets lekkers tussen zit. Laat je mij weten welke jou favoriet is? Ik ben namelijk erg benieuwd!

Deel jij je gemaakte lunchgerechten op social media?

Sloof jij je ook vaak uit als je bezoek krijgt die blijft lunchen? Ik ben benieuwd welke van deze lunchgerechten je dan als eerste gaat maken. Deel je het eind resultaat op je social media kanalen en tag je mij? #sparklesinside