Een gezonde asperge zalm salade met pasta: Foodblogswap mei

Het is weer tijd voor een recept uit de foodblog swap waar ik tegenwoordig bijna maandelijks aan mee doe. Super leuk om eens een recept van iemand anders uit te proberen en er mijn eigen draai aan te geven. Dit keer was is gekoppeld aan Domaine Malpas kookt en koos ik voor een pastasalade met een asperge zalm hoogtepunt. De blog wordt gerund door een dame genaamd Boor die in Frankrijk gites en lodgetenten verhuurd. Op haar blog deelt ze de recepten die ze voor haar gasten klaar maakt.

1 juni begint mijn #GetfitwithJ challenge. Ik moet echt afvallen en ben dus een beetje op zoek naar de gezonde recepten. Deze asperge zalm salade past dus perfect in een healty lifestyle. De pasta salade is voor ongeveer 4 dikke eters.

Asperges zijn super gezond

Groene asperges zijn meestal best prijzig, daarom heb ik gewoon diepvries asperges gebruikt. De asperge zalm combi is trouwens ontzettend lekker en ook onwijs gezond. Asperges bestaan net als komkommer voor 92% uit water, dit betekend dus dat ze maar heel weinig calorieën bevatten. Je zit op ongeveer 30 calorieën op 100 gram, dus dat valt echt wel mee. Daarnaast behoren asperges met 2,68 gram per 100 gram tot de eiwitrijkste groenten, zou je niet zeggen he van deze groene sprietjes? Ze zijn bovendien een bron van de pro-vitamine A, vitamine C, vitamine E en vitamine K.

Asperge zalm salade vol goede vetten

Zalm is dan wel vette vis en bevat bovendien veel calorieën, maar is wel ontzettend gezond. Zalm bevat ontzettend veel omega 3. Wilde zalm is trouwens wel iets gezonder dan kweekzalm.

Omega 3-vetzuren kunnen onder andere bijdragen aan:

• Je bloeddruk stabiel te houden
• Een gezond hart en vaatstelsel
• Het gezond houden van je hersenen en het tegengaan van vroege dementie
• Het voorkomen en behandelen van depressie en stemmingswisselingen
• Sterke botten en gewrichten
• Het bestrijden van niet-alcoholische leververvetting
• Het remmen van ontstekingen

Wil je niet je deur uit voor verse vis? Bij Vis Winkel online kun je het online bestellen en wordt het thuis koel geleverd. Perfect dus.

Wat heb je nodig voor de asperge zalm salade

• 1 komkommer
• een handvol zilveruitjes
• een handvol olijven
• 350 gram gekookte pasta
• gemengde salade
• 1 doosje asperges
• 300 gram zalm in dunne reepjes gesneden
• knoflooksaus
• zout
• zwarte peper
• viskruiden
• een beetje citroensap

Hoe maak je de asperge zalm salade

Als eerste marineer je de zalm met een beetje citroen, viskruiden, zwarte peper en zout.

Ik heb er voor gekozen om asperges uit de diepvries te gebruiken omdat deze een stuk goedkoper zijn en tevens in de aanbieding waren.

Leg vervolgens je asperges met daarover heen je zalm in de oven op 150 graden. Laat het ongeveer 15 minuutjes garen.

Intussen begin je met de basis van de salade, in principe kun je hier ook andere groentes aan toevoegen maar ik heb er voor gekozen om het te doen met wat ik in huis had.

Snijd je komkommer in stukjes en meng deze met de salade, de zilveruitjes en de olijven.

Voeg daarna de gekookte pasta toe en voeg een dikke dot knoflooksaus toe. Meng alles tot een geheel.

Leg je asperge zalm combinatie over je salade heen en voila klaar is kees.

Deze asperge zalm salade is ideaal als je een drukke dag hebt maar niet aan de fastfood wilt. Het is binnen no time klaar en ontzettend gezond.

Wil je naast je maaltijd nog een gezond toetje? Dit koolhydraatarm toetje met passievrucht en granaatappel sluit ontzettend goed aan.

Doe jij ook mee met de #getfitwithJchallenge?

.